クリスマス前に・・ お友達の家で ローストチキン講習会でした♪
タマネギとセロリ(ニンニク・しょうが) ジャガイモと人参(ローズマリー・塩・こしょう) トマトに分けておいて 塩こしょうをすりこんだ鶏に つめていきます。。 キャベツを敷いた中に 野菜の皮とフェンネルとレモングラスの葉っぱ。 鶏さんが乗ると こんな感じ。。。 220度のオーブンで45分くらい焼くのですが・・ ほんとは ダッチオーブン向けのレシピだそうで 焼きあがったら まわりの野菜がこげちゃってました。。。 温度がもっと低くていいんですねー。。 お肉は おいしかったです。 ・・・ダッチ 欲しくなっちゃうな。。。。 #
by yucca3477
| 2014-12-13 20:58
| おいしいもの。
11月のひまわりは サケのホイル焼きでした♪
秋らしいメニューでした。。 『サケのホイル焼き』 【材料 4人分】 ・甘塩サケ ・・4切 ・しめじ ・・1/2パック ・生しいたけ ・・2枚 ・三つ葉 ・・40g ・長ネギ ・・1/2本 ・バター ・・40g ・酒・コショー ・・少々 ・レモン ・・1/2個 【作り方】 ①しめじは子房に分け しいたけは薄切り 三つ葉は3センチ長さに 長ネギは斜め薄い利にする。 ②ホイルにサケを置き ①を彩りよく盛り 酒・コショーを振り バターを乗せ ホイルを閉じ オーブンで10~13分焼く。 ③好みでレモンを絞る。 『白菜と肉だんごのスープ』 【材料 4人分】 ・白菜 ・・100g ・にんじん ・・80g ・はるさめ ・・20g ・豚ひき肉 ・・200g ・ねぎ・しょうが ・・好みで少々 ・しょうゆ ・・小さじ2 ・片栗粉 ・・小さじ1 ・スープ ・・2カップ ・酒 ・・小さじ2 ・塩 ・・少々 【作り方】 ①ねぎ・しょうがは みじん切りにしておく。。 ②白菜は 茎と葉にわけて 削ぎ切りに にんじんは千切りにする。 ③鍋にスープをわかしておく。 ④はるさめは水で硬めにもどしておく。 ④豚ひき肉に ねぎ・しょうがのみじん切りを混ぜ しょうゆと片栗粉でよく練り 小さめのだんごに丸める。 ⑤スープの中に④を入れ 沸騰したら 白菜とにんじんとはるさめを入れ ひと煮たちさせ 塩と酒で味を調える。 『ほうれんそうと菊の秋味』 【材料 4人分】 ・ほうれんそう ・・1把 ・食用菊 ・・3~4個 ・えのき茸 ・・1パック ・ゆずしょうゆ ・・大さじ1.5 【作り方】 ①えのき茸は 3等分くらいに切る。菊は花びらをつんでおく。 ②えのき茸と菊をさっとゆでる。 ③ほうれんそうもゆで 3センチくらいに切る。 ④ゆずしょうゆで和える。 ゆずしょうゆは ゆずポン酢でOKです。 もちろんしょうゆに 生のゆずをしぼっても美味しい♪ ーつけあわせー 『カリフラワー塩ゆで』 『ハヤトウリのマヨネーズ和え』 ①ハヤトウリ1個は厚めに皮をむき 薄くスライスする。 ②塩を振ってしばらくおき もんで水を切る。 ③マヨネーズで和える。 畑をやってる方が 差し入れてくれた カリフラワーとハヤトウリ。 ハヤトウリは えぐみがあるので皮は厚めにむいて しっかり塩もみするといいらしい。 ぬか漬けやみそ漬けにすることも多いみたいです。。 これが今が旬のハヤトウリ。。。 スーパーじゃ あんまり見かけないけど JAとか無人販売所に よく出てます。。 #
by yucca3477
| 2014-11-07 22:36
| サークルひまわり
最近 PCの調子が悪いです。。。 ・・・言い訳なんですが・・・
家の中のランの状況も悪いらしくて ネット探しに行ったままフリーズしちゃったり。 メインPCは フッといきなり落ちちゃうし。。 というわけで 何度かアップしようとしたんですが 挫折してました。。。 すでに1ヶ月経っちゃいましたが 10/8のひまわりは ひさしぶりにおこわでした♪ 『さつまいものおこわ』 【材料 4人分】 ・もち米 ・・250g ・さつまいも ・・60g ・枝豆 ・・60g ・ちりめんじゃこ・・20g A ・・だし汁 150cc 塩 少々 しょうゆ 小さじ1 【作り方】 ①もち米は洗って 30分くらい水に浸しておき、ざるにあげて水切りをする。 ②さつまいもは 皮付きのまま1cm角に切り 水にさらす。枝豆は さやから取り出す。 ③フライパンに Aを入れ 火にかけ 沸騰したら①を加え中火にし 木べらを使って水分をもち米にからませる。水分がなくなったら火を止め さつまいもとちりめんじゃこを加え さっと混ぜる。 ④蒸気の上がった蒸し器で 約20分蒸す。 『かわり衣のチキンカツ』 【材料 4人分】 ・鶏むね肉 ・・・大1枚 ・パルメザンチーズ ・・大さじ2 ・ロースハム ・・1枚 ・パセリのみじん切り ・・大さじ3 ・パン粉 ・・2/3カップ ・小麦粉 ・・適量 ・とき卵 ・・小1個 ・サラダ油 ・・大さじ1 1/2 ・ミニトマト ・・8個 ・レタス ・・4枚 ・塩・こしょう 【作り方】 ①鶏肉はなるべく平らに開き 塩こしょうを振る。 ②パン粉の中にチーズとみじん切りにしたハム パセリを混ぜる。 ③①に小麦粉 とき卵 ②をつけ フライパンにサラダ油を熱し 両面をきつね色に焼く。 ④食べやすい大きさに切り 皿に盛ってレタスとミニトマトを添える。 『きのこ汁』 【材料 4人分】 ・なめこ ・・1袋 ・しめじ ・・1袋 ・えのき茸 ・・80g ・油揚げ ・・1/2枚 ・だし汁 ・・700cc ・みそ ・・大さじ2 ・長ネギ ・・50g 【作り方】 ①なめこはさっと洗って軽くぬめりをとり 水気を切る。しめじは石突きを取り、子房に分ける。えのき茸は根元を切り落とし 半分に切る。油揚げは 千切りにする。 ②長ネギは小口切りにする。。 ③鍋にだし汁を入れて煮立て ①のしめじとえのき茸 油揚げを入れてやわらかくなったら みそを溶き入れる。 ④沸騰直前に①のなめこと長ネギを加える。 『グレープフルーツ・ゼリー』 【材料 2個分】 ・グレープフルーツ ・・2個 ・粉寒天・・4g ・水・・2カップ ・砂糖・・1カップ(130g) ・白ワイン・・1/4カップ 【作り方】 ①グレープフルーツを縦半分に切り 皮を破らないように中身をくり抜いて ケースを作る。 ②鍋に水を寒天を入れて火にかけ かき混ぜながら 砂糖を加え 沸騰させ 1-2分煮る。 ③②の中に①のグレープフルーツ 白ワインを加え 混ぜ ケースに流し 冷蔵庫で冷やす。 ④良く固まったら くし形に切って 器に盛る。 チキンカツは 衣にチーズは入ってるせいか 何にもつけなくても美味しいです♪ グレープフルーツは この日はルビーでした。 ホワイトならもすこしさっぱりするらしいです。 お好みで いろんな柑橘類でもいいですよね。。 これは食育教室のレシピだそうで 栄養価まで付いてました♪ 参考までに。。。 《ひとり分栄養価》 さつまいものおこわ・・・227kcal たんぱく質・7.5g 脂質・1.6g カルシウム・105mg 塩分・0.6g かわり衣のチキンカツ・・・214kcal たんぱく質・23.4g 脂質・9.1g カルシウム・62g 塩分・0.6g きのこ汁・・・47kcal たんぱく質・3.2g 脂質・1.5g カルシウム・22g 塩分・1.1g グレープフルーツ・ゼリー・・・58kcal たんぱく質・0.4g 脂質・0g カルシウム・7g 塩分・0g #
by yucca3477
| 2014-11-06 22:35
| サークルひまわり
9月の第1水曜日は 久しぶりのひまわりでした♪
この日は ハンバーグとポテトサラダと 洋食でした。。 『ハンバーグ』 【材料 4人分】 ・合びき肉 ・・320g ・タマネギ ・・中1個 ・バター ・・10g ・パン粉・・1/2本カップ ・牛乳・・大さじ2 ・たまご・・1個 ・塩・コショー・オールスパイス ・サラダ油・・大さじ1 ・マヨネーズ・・大さじ1 ・ソース(ケチャップ・大さじ2 中濃ソース・大さじ2 しょうゆ 少々) 【作り方】 ①パン粉は 牛乳・たまごを入れて ふやかしておく。 ②タマネギは みじん切りにし、バターで色づくまで炒める。 ③ボールに肉・冷ましたタマネギ・①・マヨネーズ・オールスパイスを入れ ねばりが出るまで よく混ぜる。 ④③を4等分にし 小判型にまとめ 手に打ち付ける様にして 中の空気を抜き 楕円形に整える。 ⑤フライパンにサラダ油・バターを入れ 中火で④を入れ中央を軽くくぼませて焼く。 ⑥焼き色がついたら 裏返して 弱火にし ふたをして8分くらい焼く。竹串を刺して肉汁が透明になったら焼き上がり。 ⑦ハンバーグを取り出し ケチャップ・中濃ソース・しょうゆを入れ さっと煮立てて⑥にかける。 『ポテトサラダ』 【材料】 ・じゃがいも ・きゅうり ・たまご ・たまねぎ ・にんじん ・マヨネーズ ・塩・コショー・酢 【作り方】 ①じゃがいもがやわらかくなったら 熱いうちにつぶし、塩・コショー・酢で味をつけておく。 ②マヨネーズは冷めてから混ぜる。からしを入れても可。 ③じゃがいも300gにマヨネーズ大さじ2くらいと塩・コショーで味を調える。 『にんじんのグラッセ』 【材料 4人分】 ・にんじん・・200g ・バター・・40g ・砂糖・・小さじ1 ・塩・コショー 【作り方】 ①にんじんは皮をむき 好みの大きさに切る。 ②鍋に①と バター、砂糖、塩を入れ やわらかくなるまで煮る。 ③煮えたら取り出し、残っている水分を煮つめ にんじんをからめ、コショーを振る。 『パンプキンポタージュ』 【材料 4人分】 ・かぼちゃ・・300g ・たまねぎ・・1/2個 ・バター・・が20g ・小麦粉・・大さじ2 ・コンソメ・・1個 ・牛乳・・300cc ・水・・300cc ・生クリーム・・大さじ1 【作り方】 ①かぼちゃはタネとわたを取り 皮をむいて5mm位の薄切りにする。 ②たまねぎはみじん切り。 ③鍋にバターを入れ タマネギを加え 中火で透き通るまで炒め 小麦粉を振り入れ 焦げないように 粉っぽさがなくなるまで 弱火で炒める。 ④かぼちゃ 水 コンソメを入れ やわらかくなるまで煮る。 ⑤荒熱を取り ミキサーにかける。 ⑥牛乳を加え 沸騰直前まで温め 塩・コショーをする。 ⑦器に盛り 生クリームを加える。 ハンバーグは Tくん 大好きなメニュー♪ だけど やわらかくて食べやすいのでシニアにもオススメですよね♪ #
by yucca3477
| 2014-09-12 23:19
| サークルひまわり
忙しい夏でした。。。
受講する研修が・・ 講師手伝いが・・ 1コマしゃべらなきゃいけないのが・・・ 仕事を休まないといけなかったりしたので 忙しいわりに お金にならないしー。。 でも いろんな勉強させてもらって またいろんなことを考えさせていただきました。 9月から通常業務・・に戻りましたが なーんかバタバタです。。 ロック♪のことも けぃさんに任せっぱなしです。。。 おかーさんと遊んでくれなくなりそうですー・・ もっとちゃんと遊ばなきゃ。 ・・でも 私は これからどうしていけばいいのかな・・ #
by yucca3477
| 2014-09-02 23:35
| いろんな、思うこと。
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